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Wir legen höchsten Wert auf kompromisslose Qualität.

Guten Appetit!

Unsere Weihnachts-Speisekarte

Unser ganzes Team legt höchsten Wert auf kompromisslose Qualität. Wir beziehen unsere Waren ausschließlich von ausgewählten regionalen Lieferanten. Damit unterstützen wir nicht nur die heimische Landwirtschaft, sondern leisten auch einen Beitrag zu einer nachhaltigen Ökobilanz.

Das Fleisch stammt von artgerecht gehaltenen, stressfrei lebenden fränkischen Schweinen, Steigerwälder Landschweinen und Schrozberger Angusrindern, die von Landwirten aus der Region persönlich gepflegt werden. Frische Kartoffeln, knackiges Gemüse und feines Sauerkraut beziehen wir täglich aus dem Nürnberger Knoblauchsland und anderen fränkischen Anbaugebieten.

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Original Nürnberger Rostbratwürste

6 STÜCK „der Klassiker“ / 13,90
8 STÜCK „für Liebhaber“ / 16,50
10 STÜCK „für Feinschmecker“ / 18,50
12 STÜCK „für Kenner“ / 19,50
20 STÜCK „für Experten“ / 25,90

dazu servieren wir Fasskraut⁽³⁾ oder Kartoffelsalat
oder halb/halb
Portion Bauernbrot / 2,50
Portion Meerrettich^(3,5,7) / 2,50

Vorspeisen / Suppen

OBATZTER

eine Kugel Obatzter aus Brie, rahmigem Frischkäse, Butter, Zwiebeln und milden Paprika, dazu eine hausgebackene Breze / 6,90

ZWEI AUF DER GABEL

zwei Original Nürnberger Rostbratwürste auf der Gabel mit Meerrettich / 4,90

KLARE OCHSENBRÜHE

mit Pfannkuchenstreifen / 6,90

HAUSGEMACHTER LEBERKNÖDEL

in kräftiger Ochsenbrühe mit frischer Petersilie / 8,90

Knoblauchsländer Salate

KLEINE SALATSCHALE

bunt gemischt, als Beilage zum Hauptgericht, oder als Vorspeise,
mit Joghurt- oder Balsamicodressing / 5,50

ANGUS-SALAT

großer, bunt gemischter Salat mit Balsamicodressing und Scheiben
vom fränkischen ANGUS-Roastbeef, dazu Stangenweißbrot / 19,90

Schmankerln aus der Heimatküche

RÖSLEINS SCHMANKERLPLATTE

ab 2 Personen
Frisch aus dem Ofen servieren wir Ihnen die besten Spezialitäten aus unserer Küche mit Schäufele, Freiland-Ente, Steigerwälder Bauernschwein-Haxe und Original Nürnberger Rostbratwürsten vom Grill, dazu gibt es Fasskraut⁽³⁾, Apfelblaukraut, Kartoffelklöße, Semmelknödel und Dunkelbiersoße
/ pro Person 28,50

„Christkindlas“ Menü

KLARE OCHSENBRÜHE
mit Pfannkuchenstreifen
***
SCHMANKERL-TELLER
mit Steigerwälder Bauernschweinebraten, zwei Original Nürnberger
Rostbratwürste, dazu Fasskraut(3), Apfelblaukraut, Kartoffelkloß
und Dunkelbiersoße
***
RÖSLEINS STRUDEL
Hausgemachter Apfelstrudel, dazu Vanilleeis, Sahne, Minze
***
3-Gänge / 34,90

Leibgerichte aus der Heimatküche

OFEN-SCHÄUFELE

vom Steigerwälder Bauernschwein mit Kartoffelkloß und Biersoße / 21,50
dazu empfehlen wir Ihnen Apfelblaukraut oder Fasskraut⁽³⁾ / 5,50

KNUSPRIGE FREILAND-ENTE

mit Beifuß im Ofen gegrillt, in eigener Soße mit Orangen, dazu Kartoffelkloß
halbe Ente / 22,90
viertel Ente / 18,90
dazu empfehlen wir Ihnen Apfelblaukraut / 5,50

STIFTSHAXERL

vom Steigerwälder Bauernschwein, im Ofen gegrillt, mit Kartoffelkloß
und Dunkelbiersoße / 19,90
dazu empfehlen wir Ihnen Speck-Krautsalat^(2,3) / 5,50

LANDSCHWEINBRATEN

vom Steigerwälder Bauernschwein, geschmort, mit Kartoffelkloß
und Dunkelbiersoße / 18,50
dazu empfehlen wir Ihnen Fasskraut⁽³⁾ vom Bauern Wehr / 5,50

WIENER SCHNITZEL VOM FRÄNKISCHEN KALB

paniert und knusprig gebacken, mit lauwarmen Kartoffelsalat / 27,90
dazu empfehlen wir Ihnen eine kleine Salatschale / 5,50

Fränkisches Angus-Rind

Vom Züchter Dr. Neff aus Franken
aus der Heimatküche

ANGUS – SAUERBRATEN

in Lebkuchensoße, mit Semmelknödel und Preiselbeeren / 21,80
dazu empfehlen wir Ihnen Apfelblaukraut / 5,50

RINDER – ROULADE

vom fränkischen Weiderind, handgerollt mit Gemüse und Speck gefüllt,
mit Kartoffelkloß, Apfelblaukraut und kräftiger Soße / 22,80

Fisch aus heimischen Gewässern

FRÄNKISCHES KARPFENFILET

nach fränkischer Art knusprig gebacken, mit Kartoffelsalat oder
Blattsalat mit Kartoffelsalat / 22,50

Vegetarisches/Veganes aus der Heimatküche

HAUSGEMACHTER KARTOFFELAUFLAUF

mit Steinpilzen, dazu geröstete Walnußkerne und Petersilienöl,
mit einem bunten Salat / 16,90

VEGANER KARTOFFEL – EINTOPF

mit Knoblauchsländer Saisongemüse und einem bunten Salat / 15,90

ZWEI SPINATKNÖDEL

mit Butter und gehobeltem Hartkäse, dazu ein Knoblauchsländer Blattsalat / 11,90

Beilagen zu Ihrem Hauptgericht

VOM BAUERN WEHR AUS DEM KNOBLAUCHSLAND

Sauerkraut aus dem Fass⁽³⁾ / 5,50
Frischer Meerrettich, gerieben^(3,5,7) / 2,50
Apfelblaukraut⁽⁷⁾ / 5,50
Kartoffelkloß / 4,50
Kartoffelkloß mit Bratensoße / 5,50
Kartoffelsalat / 5,50
Salzkartoffeln / 5,50
Pommes frites / 5,50
Krautsalat⁽⁷⁾ mit Speckwürfeln / 5,50

AUS DER FRÄNKISCHEN BACKSTUBE

Bauernbrot vom großen Laib / 2,50
Breze / 2,90
Brötchen / 1,90

ETWAS SÜSSES

Preiselbeeren⁽³⁾ / 1,90
Fränkisches Apfelkompott^(3,7) / 3,90

Vesper & Brotzeit

OBATZTER

drei Kugeln Obatzter aus Brie, rahmigem Frischkäse, Butter, Zwiebeln
und milden Paprika, dazu eine hausgemachte Breze / 14,90

Nachspeisen

RÖSLEIN‘S STRUDELEI

fränkischer Apfelstrudel, mit Vanilleeis, Sahne und Minze / 9,50

SCHOKO-NUSS-KUCHEN

kleiner Kuchen nach Hausrezept im Weckglas gebacken, mit Vanilleeis
und Sahne / 9,50

Allergene

Wir verwenden nur beste Qualität. Manche Produkte enthalten kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe wie folgt:
⁽¹⁾ mit Farbstoff, ⁽²⁾ mit Konservierungsstoff,⁽³⁾ mit Antioxidationsmittel, ⁽⁴⁾ Sulfite,
⁽⁵⁾ geschwefelt, ⁽⁶⁾ mit Phosphat,⁽⁷⁾ Süßungsmittel
^(*) koffeinhaltig, farbstoffhaltig, ^(**) Konservierungsstoff und Benzoesäure,
^(***) koffeinhaltig, Konservierungsstoff und Benzoesäure.

Unsere Servicemitarbeiter informieren Sie gerne über die Allergenkennzeichnung
– sprechen Sie uns einfach an.

Wir legen höchsten Wert auf kompromiss­lose Qualität.

Unsere Weihnachts-Speisekarte

Original Nürnberger Rostbratwürste

Vorspeisen / Suppen

OBATZTER

ZWEI AUF DER GABEL

KLARE OCHSENBRÜHE

HAUSGEMACHTER LEBERKNÖDEL

Knoblauchsländer Salate

KLEINE SALATSCHALE

ANGUS-SALAT

Schmankerln aus der Heimatküche

RÖSLEINS SCHMANKERLPLATTE

„Christkindlas“ Menü

Leibgerichte aus der Heimatküche

OFEN-SCHÄUFELE

KNUSPRIGE FREILAND-ENTE

STIFTSHAXERL

LANDSCHWEINBRATEN

WIENER SCHNITZEL VOM FRÄNKISCHEN KALB

Fränkisches Angus-Rind

Vom Züchter Dr. Neff aus Frankenaus der Heimatküche

ANGUS – SAUERBRATEN

RINDER – ROULADE

Fisch aus heimischen Gewässern

FRÄNKISCHES KARPFENFILET

Vegetarisches/Veganes aus der Heimatküche

HAUSGEMACHTER KARTOFFELAUFLAUF

VEGANER KARTOFFEL – EINTOPF

ZWEI SPINATKNÖDEL

Beilagen zu Ihrem Hauptgericht

VOM BAUERN WEHR AUS DEM KNOBLAUCHSLAND

AUS DER FRÄNKISCHEN BACKSTUBE

ETWAS SÜSSES

Vesper & Brotzeit

OBATZTER

Nachspeisen

RÖSLEIN‘S STRUDELEI

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